Un Po di sapori
Grana Padano, Coppa Piacentina, Anolini al solo parlarne viene l’acquolina in bocca e si ha l’impressione di sentirne davvero l’aroma invitante. L’elenco delle tipicità piacentine è ancora lungo e a questi si aggiungono altre specialità uniche e d’eccellenza sviluppate nei territori rivieraschi (la Bassa Piacentina) le cui caratteristiche e peculiarità sono state protette da tradizioni centenarie.
Aglio bianco di Monticelli
La produzione dell’aglio di Monticelli d'Ongina è famosa per la sua qualità, conosciuta e apprezzata sui principali mercati internazionali. Qui le condizioni ambientali, climatiche e geofisiche concorrono ad ottenere un prodotto di caratteristiche ottimali, sia per l’uso gastronomico che curativo. L’aglio di Monticelli è anche il simbolo di una importante fiera paesana che si svolge nel mese di Ottobre.
Frutti antichi
Negli ultimi anni nella Bassa si è avviata una riscoperta di antiche varietà di mele e pere coltivate nei secoli passati sul territorio del Fiume Po e poi dimenticate. Tra le mele, ricordiamo le qualità Verdone, Rugginosa, Pum Rosa, Pum Brusc, mentre fra le pere ci sono Lauro, Limone, San Giovanni, Per Sburdacion, Turco, Spadone.
Ciliegie di Villanova
Villanova sull’Arda deve molto a questo frutto: oltre ad una produzione di tutto rispetto che gareggia con le più famose a livello nazionale, chi passa nel territorio a primavera potrà godere di una veduta incantevole con prati pieni di alberi fioriti, in un’estasi bianca che dà vita anche a molte manifestazioni a tema sul territorio. I frutti prodotti appartengono ad antiche varietà locali e presentano un colore rosso acceso, polpa compatta e dolcezza senza eguali.
Fiocchetto e Culatello Piacentino
Entrambi si nutrono delle nebbie e del clima brumoso della Bassa per offrire ai fortunati che li possono degustare dei prodotti di prima quallità, che presentano caratteristiche uniche e paragonabili al più famoso culatello di Zibello. Il fiocchetto si distingue dal culatello per il taglio di carne più magro e per il formato più piccolo che ne riduce i tempi di stagionatura, ma entrambi i prodotti sono ottimi e restano espressione della straordinarietà del territorio vicino al Grande Fiume.
Salame Gentile
Prodotto tradizionale, primo ad essere prodotto dopo l’uccisione del maiale che in tempi passati era considerato quasi un rito dalle famiglie contadine, è un ottimo esempio di genialità padana: dal budello più sottile rispetto al salame piacentino Dop, esso viene creato con un doppio strato di carne grassa e magra, così che nella stagionatura le due carni si compenetrino, dando vita alla caratteristica principale di questo salume: il suo “sciogliersi in bocca”, vero piacere per il palato.
"Gras Pist"
Tipico miscuglio di lardo, aglio bianco e prezzemolo battuti insieme a lama di coltello, era il condimento principe delle tavole antiche per insaporire i piatti poveri. Oggi, oltre all’uso tradizionale, il gras pist viene degustato come antipasto su crostini di pane caldi, per cominciare in bellezza un tipico pranzo piacentino.
Spongata
Considerato uno dei dolci più antichi d’Italia, fin dai tempi dei Romani, la spongata diventa poi un dolce diffuso in tutte le città emiliane, ma ben presente nella tradizione della Bassa, specie nella zona di Monticelli d'Ongina e Cortemaggiore, dove si prepara soprattutto nel periodo pasquale. Si tratta di una torta di pasta sfoglia farcita di un composto di miele, noci, pinoli, uvetta e amaretti tritati.
Marsala all'uovo
Nato per ovviare all’eccedenza di tuorli d’uovo in cucina ed evitare sprechi, questo liquore, conosciuto anche come Vov, è tipico della zona di Monticelli d'Ongina e della Bassa e si prepara con vino, marsala, zucchero, uova e spezie. Per la sua ricchezza di ingredienti, è consigliato come ricostituente, ma si presta anche ad accompagnare i dessert locali.
